Brotstation
Lehbühlstrasse 19

84034 Landshut

info@brotstation.de

Handy: 0151/23001435

 

 

 

Öffnungszeiten:

An Backkurstagen von 9 - 10 Uhr

 und 15 - 16 Uhr

 

 

Wir akzeptieren

Bio Dinkelmehl 812

Das  Bio Dinkelmehl 812 ist ähnlich zum Weizenmehl Type 550 und eignet sich für:

  • Strudel
  • Pizza
  • Brotteige

 

Backtechnische Eigenschaften von Dinkel:

Obwohl Dinkel über einen hohen Proteingehalt verfügt, ist er nicht einfach zu behandeln.Der Kleber(nicht wasserlösliches Eiweiß) ist geschmeidig und gut dehnbar, ist aber empfindlich, weshalb die Gefahr einer Überknetung besteht. Die Verbesserung der Mehle wird mit der Zugabe  von Ascorbinsäure (0,008%) erreicht. Im Biobereich kann ersatzweise  Acerolakirschpulver (0,1%) verwendet werden.

3,75 €
In den Warenkorb
  • 1 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1