Feinstes Weizen-Backmalz in Pulverform

Beschreibung:

Der Weizen wird unter feucht-warmen Bedingungen zum Auskeimen gebracht, anschließend getrocknet, gedarrt oder geröstet und vermahlen. Durch den Zusatz von Weizen - Backmalz zum Teig werden leicht verwertbare Nährstoffe der Hefe bereitgestellt, u. a. Zucker und Aminosäuren. Eine Beschleunigung der Gärung (Verbesserung der Triebkraft) und eine bessere Teigbeschaffenheit ist das Ziel.

Bei einem Malzbrot kann durch Malzzusatz der für dieses Brot charakteristische Geschmack und eine dunklere Farbe erreicht werden.